この本自体は普通のお菓子作りの本ですが、
薄力粉⇒米粉の置き換えでマフィンを作ってみました。
使った米粉は富澤商店で購入した「ミズホチカラ」の「製菓用」と少し足りなかったので「リ・ファリーヌ」を足して作りました。
工程の中でヨーグルトと卵を加えるのですが、いつも分離してしまいます。ヨーグルトと卵を室温にしたりいろいろと試しているのですがうまくいかないです・・・。
で、焼き上がりはこちら。
レシピではスライスアーモンドを散らしていますがキャラメリゼしたくるみとチョコチップを加えました。
ホロホロの食感でおいしくできました。
やっぱり米粉は少しふくらみが悪いですね。今度作るときはベーキングパウダーを少し多めにしてもいいかもしれないです。
平日昼間はグルテンフリーにしている自分のおやつ用です。冷凍して自然解凍でいただきます。