ホットケーキがきれいに焼けました。
袋などにいろいろと焼き方が書いてあることもありますが基本的には同じ焼き方をしています。今回はホットケーキの焼き方を紹介します。米粉でも小麦粉でも焼き方は変えてません。
私が使っているのは鉄のフライパン。
煙が出るまで熱して少なめの油を入れます。キッチンペーパーで全体に薄く延ばして余分な脂は丁寧に拭き取ります。（油をきれいに拭き取ることが重要！油の厚さにムラがあるとそこが焼きムラになります）
底に濡れ布巾をつけてジューという音がしなくなるまでフライパンを冷ましてから、タネを真ん中に落とします。弱めの中火でフツフツと穴ができ始めるくらいまで焼いたら裏返し、蓋をして火を弱めて中心まで火が通るまで焼きます。（あんまりしっかり穴が開いてしまうと、裏返した面がぶつぶつになってしまうので少し早めに裏返すのがいいです）
焼き上がりの目安は中心を上から押してみて弾力を感じるかどうかです。押してみてすぐに戻ってくれば焼き上がりです。
今度は焼いている過程も写真に撮って載せたいと思います。